濃厚な味わいと独特の甘い香りで、近年ファンを増やしているベトナムコーヒー。実は、ブラジルに次いで世界第2位のコーヒー生産国であることをご存知でしたか？ その生産の大部分を占めるのが「ロブスタ種」という豆で、その力強い味わいを活かすために、しばしば他の豆と組み合わせる「ブレンド」が行われます。
この記事では、そんな奥深いベトナムコーヒーのブレンドの世界について、やさしく解説していきます。ブレンドされる豆の種類やその特徴、自分好みのブレンドを見つけるための選び方、そして、自宅で本格的な味を再現できる美味しい淹れ方まで、幅広くご紹介します。この記事を読めば、あなたもきっとベトサプライヤーコーヒーのブレンドの魅力に気づき、自分だけの一杯を見つけたくなるはずです。
ベトナムコーヒーのブレンドとは？その魅力に迫る
ベトナムコーヒーのブレンドは、ただ複数の豆を混ぜ合わせるだけではありません。それぞれの豆の個性を引き出し、より豊かでバランスの取れた味わいを生み出すための知恵と技術が詰まっています。
濃厚な味わいと独特の香り
ベトナムコーヒーのブレンドがもたらす最大の魅力は、その濃厚な味わいと独特の香りです。 主役となるロブスタ種は、ガツンとくる力強い苦味と深いコクが特徴です。 このロブスタ種だけだと個性が強すぎると感じられることがありますが、他の豆とブレンドすることで、味わいに奥行きと複雑さが生まれます。 例えば、チョコレートやナッツを思わせるような香ばしいフレーバーが加わったり、後味にほのかな甘みが感じられたりと、ブレンドならではの多彩な表情を楽しむことができます。 この独特の風味は、ベトナムコーヒーの伝統的な飲み方である、甘いコンデンスミルク（練乳）との相性も抜群で、一度飲んだら忘れられないインパクトを与えてくれます。
なぜブレンドするの？その理由とは
ベトナムコーヒーでブレンドが行われる主な理由は、味わいのバランスを整え、より多くの人に飲みやすくするためです。 ベトナムで主に生産されているロブスタ種は、病気に強く栽培しやすい反面、苦味や渋みが非常に強く、ストレートで飲むにはクセがあると感じる人も少なくありません。 そこで、華やかな香りとマイルドな酸味を持つアラビカ種などをブレンドすることで、ロブスタ種の角が取れ、全体の味わいがまろやかになります。 また、異なる種類の豆を組み合わせることで、単一の豆（ストレート）では表現できない、複雑で深みのある風味を創り出すという目的もあります。 それぞれの豆が持つ長所を最大限に引き出し、短所を補い合うことで、1+1が2以上になるような、新しい価値を持ったコーヒーが誕生するのです。
世界第2位のコーヒー生産国ベトナムのコーヒー文化
ベトナムが世界有数のコーヒー生産国である背景には、フランス植民地時代の歴史が深く関わっています。 19世紀半ばにフランス人宣教師によってコーヒーの木がもたらされ、栽培が始まりました。 当初はフランス人向けに生産されていましたが、やがてベトナムの人々の間にもコーヒーを飲む文化が根付き、独自の発展を遂げていきました。 街角にはおしゃれなカフェや路上喫茶が溢れ、人々は思い思いにコーヒータイムを楽しんでいます。 伝統的な飲み方である、専用の金属フィルター「フィン」でじっくりと抽出し、グラスの底にたまった練乳と混ぜて飲む「カフェ・スア・ダー」は、ベトナムの日常に欠かせない存在です。 このように、コーヒーはベトナムの人々の生活と文化に深く溶け込んでいるのです。
ベトナムコーヒーのブレンドで使われる主な豆の種類
ベトナムコーヒーのブレンドを理解する上で欠かせないのが、使われる豆の種類です。主に「ロブスタ種」と「アラビカ種」という2つの品種が、その味わいの核となっています。
力強い苦味とコクの「ロブスタ種」
ベトナムのコーヒー生産量の約9割を占めるのが「ロブスタ種」です。 その名の通り、病気や害虫に強く、高温多湿な気候でもたくましく育つのが特徴です。 味わいは、麦茶のような香ばしさと、ガツンとくる力強い苦味、そして深いコクが際立っています。 カフェインの含有量がアラビカ種に比べて多いのも特徴の一つです。 このしっかりとしたボディと苦味こそが、練乳の濃厚な甘さと混ざり合った時に絶妙なバランスを生み出す、ベトナムコーヒーの心臓部と言えるでしょう。 ストレートで飲むと個性が強いですが、ブレンドのベースとして使うことで、コーヒー全体に力強さと安定感を与えてくれます。
華やかな香りと酸味の「アラビカ種」
世界で最も広く栽培されている品種が「アラビカ種」です。 ロブスタ種とは対照的に、繊細でデリケートなため、涼しい高地での栽培に適しています。 ベトナムでは、中部のダラットなどの高原地帯で主に生産されています。 特徴は、フルーティーで華やかな香りと、心地よい酸味です。 味わいは比較的マイルドで、飲みやすいとされています。 ベトナムコーヒーのブレンドにおいては、ロブスタ種の力強い苦味を和らげ、香りの豊かさと爽やかな後味を加える役割を担います。 アラビカ種の比率が高いブレンドは、より上品で洗練された味わいになる傾向があります。
理想の味を生み出すブレンド比率
ベトナムコーヒーのブレンドには、決まった黄金比率というものは一概にはありません。メーカーやカフェによって、目指す味わいに合わせて様々な比率で豆を配合しています。 例えば、濃厚で伝統的なベトナムコーヒーの味を強く出したい場合は、ロブスタ種の比率を高くします。一方、よりマイルドで香り高い、日本人にも馴染みやすい味わいにしたい場合は、アラビカ種の比率を上げるのが一般的です。 中には、ロブスタ種とアラビカ種を8:2でブレンドして、しっかりとしたボディを残しつつも香りを引き立たせる例もあります。 このように、ブレンド比率を調整することで、苦味、酸味、コク、香りのバランスを自在にコントロールし、無限の味わいのバリエーションを生み出すことができるのです。
美味しいベトナムコーヒーブレンドの選び方
多種多様なベトナムコーヒーのブレンドの中から、自分好みの一杯を見つけるのは楽しいプロセスです。豆の種類や焙煎度合い、産地などのポイントを押さえて、お気に入りを探してみましょう。
豆の種類（ロブスタ・アラビカ）で選ぶ
まずは、ブレンドの基本となる豆の種類に注目してみましょう。濃厚で力強い苦味とコクを求めるなら、ロブスタ種の比率が高いブレンドがおすすめです。 練乳を入れて甘くして飲む、伝統的なベトナムコーヒーのスタイルにぴったりです。 一方で、フルーティーな香りと爽やかな酸味を楽しみたい、あるいはブラックでマイルドに飲みたいという方には、アラビカ種の比率が高いブレンドや、アラビカ種100%のものが良いでしょう。 ロブスタの力強さとアラビカの華やかさ、両方の良いところを楽しみたい欲張りな方には、2つの豆がバランス良く配合された商品がおすすめです。
焙煎度合いで選ぶ（深煎り・中煎り）
コーヒー豆は焙煎（ロースト）することで、特有の色や香り、風味が生まれます。ベトナムコーヒーでは、一般的に「深煎り」が多く見られます。深煎りにすることで、豆の苦味とコクが最大限に引き出され、チョコレートのような香ばしい風味が生まれます。 この力強い味わいが、練乳の甘さと絶妙にマッチします。伝統的なベトナムコーヒーを楽しみたい方は、深煎りの豆を選ぶと良いでしょう。一方で、近年では豆本来の個性を活かした「中煎り」のベトナムコーヒーも増えています。中煎りだと、苦味が抑えられ、豆が持つ酸味やフルーティーな香りを感じやすくなります。特にアラビカ種が多くブレンドされた豆の場合、中煎りを選ぶとその華やかな特徴をより楽しむことができます。
産地で選ぶ（ダラット、バンメトートなど）
ベトナム国内でも、コーヒーが栽培される地域によって味わいに違いが生まれます。 主要な産地としては、中部高原地帯が挙げられます。 中でも「バンメトート」があるダクラク省は、ベトナム最大のコーヒー産地であり、主にロブスタ種が栽培されています。 この地域のコーヒーは、力強く濃厚な風味が特徴です。 一方、「ダラット」で知られるラムドン省は、標高が高く冷涼な気候から、高品質なアラビカ種の栽培に適した地域として有名です。 ダラット産のアラビカ種は、穏やかで心地よい酸味と、まろやかな風味が楽しめると評価されています。 このように産地の特徴を知ることで、より自分の好みに合ったコーヒーブレンドを見つける手助けになります。
人気のブランドから選ぶ
どのブレンドを選べば良いか迷ったら、ベトナムで人気のコーヒーブランドから試してみるのも一つの方法です。ベトナム最大手のコーヒーブランド「Trung Nguyen（チュングエン）」は、国内外で高い人気を誇り、ロブスタとアラビカを絶妙にブレンドした商品を多数展開しています。 特にインスタントコーヒーの「G7」シリーズは、手軽に本格的な味が楽しめるとお土産としても人気です。 また、ベトナム国内で多くの店舗を構える大手チェーン「Highlands Coffee（ハイランズコーヒー）」も、独自のブレンドコーヒーを提供しており、こちらも人気があります。 日本国内のベトナム料理店でよく使われている「グルメブレンド」は、4種類の豆をブレンドしたもので、初心者にも飲みやすいと評判です。
自宅で楽しむ！ベトナムコーヒーブレンドの美味しい淹れ方
お気に入りのベトナムコーヒーブレンドを見つけたら、次はいよいよ自宅で淹れてみましょう。ここでは、伝統的な器具「フィン」を使った淹れ方と、定番の飲み方をご紹介します。
必要な器具「フィン」の使い方
ベトナムコーヒーを本格的に楽しむなら、ぜひ揃えたいのが「カフェ・フィン」という専用の金属製ドリッパーです。 これは、カップ、フィルター、中蓋、上蓋の4つのパーツで構成されています。 フィンを使うと、お湯がゆっくりと落ちるため、非常に濃厚なコーヒーが抽出できるのが特徴です。
使い方はとてもシンプルです。まず、カップにコーヒーの粉を入れ、平らにならします。 次に、その上から中蓋を軽く乗せます。お湯を少量注いで20秒ほど蒸らした後、再度お湯をゆっくりと注ぎ、上蓋をしてコーヒーが落ちきるのを待ちます。 お湯が落ちる時間は5分前後が目安とされています。 この待つ時間も、ベトナムコーヒーの楽しみの一つです。
基本のホットコーヒーの淹れ方
まずは、基本となるホットコーヒーの淹れ方です。用意するものは、ベトナムコーヒーの粉（中挽き～細挽きがおすすめ）、お湯、そしてフィンと耐熱グラスです。
1. フィンのカップ部分に、コーヒーの粉をティースプーンで2〜3杯（約15g〜20g）入れます。
2. フィルターを粉の上に置き、少量のお湯を注いで粉全体を20秒ほど蒸らします。 これにより、豆の風味が引き立ちます。
3. フィンの8分目くらいまで、ゆっくりとお湯を注ぎます。
4. 上蓋をして、お湯がすべて下に落ちるのを待ちます。 ポタポタと落ちるコーヒーを眺めながら、豊かな香りを楽しみましょう。
5. すべて落ちきったら、濃厚なホットベトナムコーヒーの完成です。
定番のアイスコーヒー（カフェ・スア・ダー）の作り方
ベトナムコーヒーといえば、練乳入りの甘いアイスコーヒー「カフェ・スア・ダー」が最もポピュラーな飲み方です。 暑い日にはもちろん、デザート感覚でも楽しめます。
1. 耐熱グラスに、大さじ1〜2杯のコンデンスミルク（練乳）を入れます。 量はお好みで調整してください。
2. グラスの上にフィンをセットし、ホットコーヒーと同じ手順でコーヒーを抽出します。
3. コーヒーがすべて抽出されたら、フィンを外します。
4. スプーンで底の練乳とコーヒーをよくかき混ぜます。
5. 氷をたっぷりと入れた別のグラスに、混ぜ合わせたコーヒーを注ぎ、よく冷やしたら完成です。
アレンジいろいろ！ベトナムコーヒーブレンドの楽しみ方
ベトナムコーヒーの楽しみ方は、練乳を入れるだけにとどまりません。現地では、ユニークなアレンジコーヒーも親しまれています。ここでは、代表的なアレンジレシピを3つご紹介します。
練乳との黄金コンビ「カフェ・スア」
「カフェ・スア」は、ベトナムコーヒーの最も基本的で象徴的な飲み方です。 「カフェ」はコーヒー、「スア」はミルク（ここでは練乳を指します）を意味します。ホットで飲む場合は「カフェ・スア・ノン」、アイスで飲む場合は「カフェ・スア・ダー」と呼ばれます。 濃厚に抽出されたコーヒーの苦味と、練乳のミルキーで濃厚な甘さが混ざり合い、他にはない独特の味わいを生み出します。 この組み合わせが生まれた背景には、かつてベトナムでは新鮮な牛乳が手に入りにくく、保存の効く練乳が代用されたという歴史があります。 今では、この甘くてほろ苦い味わいこそが、ベトナムコーヒーの代名詞となっています。
意外な組み合わせ「ヨーグルトコーヒー」
コーヒーとヨーグルトという、一見意外な組み合わせですが、ベトナムではポピュラーな飲み方の一つです。 作り方はとても簡単。まず、グラスに無糖ヨーグルトと練乳を入れてよく混ぜ合わせます。 そこに、濃いめに抽出して冷やしておいたベトナムコーヒーを注ぎ、氷を加えれば完成です。 コーヒーのほろ苦さとヨーグルトの爽やかな酸味、そして練乳の甘さが一体となり、さっぱりとしながらもコクのある、新感覚のドリンクになります。特に暑い季節におすすめのアレンジです。飲むヨーグルトのような感覚で、ごくごく楽しめるでしょう。
新感覚スイーツ「エッグコーヒー」
首都ハノイの名物として知られるのが、「エッグコーヒー」です。 これは、コーヒーに、砂糖と卵黄をクリーム状になるまで泡立てたものを乗せた、まるでデザートのような一杯です。 濃厚なコーヒーの苦味と、カスタードクリームのように甘くふわふわな卵黄クリームのコントラストが絶妙で、一度味わうと病みつきになる人も多いと言われています。 1940年代に、牛乳が不足した際に卵で代用したのが始まりとされています。 見た目も華やかで、おもてなしにもぴったりな、少し贅沢なアレンジコーヒーです。コーヒーの苦みと卵のコクが合わさり、ティラミスのような味わいとも表現されます。
奥深いベトナムコーヒーのブレンドを楽しもう
この記事では、ベトナムコーヒーのブレンドに焦点を当て、その特徴から豆の種類、選び方、そして美味しい淹れ方やアレンジレシピまで幅広くご紹介しました。
ベトナムコーヒーの魅力は、力強い苦味とコクが特徴の「ロブスタ種」をベースに、華やかな香りの「アラビカ種」などを絶妙にブレンドすることで生まれる、奥深い味わいにあります。 伝統的な練乳入りの「カフェ・スア・ダー」はもちろん、ヨーグルトや卵を使ったユニークなアレンジも、この濃厚なブレンドコーヒーがあってこそ楽しめるものです。
ぜひ、この記事を参考にして、様々なブレンドを試してみてください。そして、自分だけのお気に入りの一杯を見つけて、豊かなベトナムコーヒーの世界を堪能してみてはいかがでしょうか。
コメント